酒说丨酱香型白酒越放时间长越好吗？

　　俗话说“好酒是陈年的香,友情是长久的浓”, 很多朋友潜意识认为白酒应该越放越好喝,而且现实中,有很多专门收老酒的人,即便同一款酒,老酒的价格要比新酒高很多,尤其是酱香型白酒尤为明显。

　　因此,有不少网友问到这个问题,酱香型白酒越放时间长越好吗?今天,小九就从各个方面来讲解一下这个问题。

　　首先我们先说一下答案,正宗的酱香酒存放一定时间后,香味儿的确会更加均衡,更加舒适,刺激味儿会明显变淡,一些邪杂味儿几乎会完全消散。

　　但是酱香酒的存放也是有一定年限的,如果是以喝为目的,最佳存放时间为5年,不建议存放时间超过15年。如果时间过长那么酱香型白酒内的药味儿和陈味儿会非常明显,严重影响口感。当然如果是以收藏为目的,比如像茅台这类收藏价值极高的白酒,只要市场认可,那么肯定是存放时间越长卖的越贵。

　　其次,要说一下,如果我们以喝为目的去存放酱香型白酒,一定要注意酱香型白酒的酒精度,一些酒企为了迎合大众的口味,会可以的把酒精度做低,比如42°的飞天茅台酒友,这种酱香型白酒是不建议存放太长时间的,建议不要超过3年,否则酒味会变得非常寡淡。

　　那么,为什么正宗酱香酒放一段时间后口感会更佳呢?对此小九总结了3点原因:

　　1、酱香型白酒在存放过程中,其内部成分会发生化学反应,而且这种自然的的化学反应能够让酒香更浓郁、更纯净。

　　2、在存放过程中,酱香型白酒的辛辣刺激成分会不断被挥发,从而喝起来更加柔顺、舒服。

　　3、在存放过程中,各种元素和成分融合的更加充分、更加均匀,因此香醇味道也会更加到位、口感更加柔和。

　　不过要提醒大家,酱香酒在存放过程中,密封一定要严实,而且存放环境的温度及湿度要适中,否则将会影响存放效果,甚至出现适得其反的情况,那就得不偿失了。