重阳祭水大典丨重阳节对于茅台镇酒企业的意义

　　在茅台镇，对于重阳节是非常重视的。在重阳节这天，茅台镇会举行隆重的祭水大典，一般是由茅台镇的知名酒企共同举办，现场人山人海，热闹非凡。同时吸引众多从外省慕名而来的朋友，一起来见证茅台镇这一重要的风俗传统。为什么茅台镇对重阳节如此重视?重阳节对于茅台镇酒厂来说，有什么重要的意义?今天，就让小九带大家一起来聊聊。

　　1、重阳下沙：酱酒酿造工艺的开始

　　水，是酱香酒重要的原料，对于茅台镇来说，赤水河更是重要的水源，发源于云南镇雄县的赤水河在不同的季节呈现不同的颜色：在端午前后至重阳节前后的雨季，赤水河迎来了丰水期，大量的红色土壤让河水变得赤红，到重阳时节，由于雨量的骤减，赤水河变得清澈透明。

　　赤水河的清与浊对应着酱酒酿造的不同时间节点：端午制曲与重阳下沙。端午前后，气温升高，河水浑浊，十分适合进行酒曲的制作;重阳前后河水变清，就开始了下沙、润粮、蒸粮等工艺。

　　2、祭水大典：尊重自然下的匠心传承

　　祭水大典分为三个部分:取水、迎水、祭水三个部分，作为茅台镇酒文化的代表活动，早在2018年，茅台重阳祭酒节、茅台镇重阳祭水习俗，就被双双列入遵义市第四批非物质文化遗产名录。

　　身着传统服饰的工作人员来到赤水河边的茅台渡口，乘船到河中心取水。茅台渡口是曾经先辈四渡赤水的地方，几十年后，先辈的精神依旧在这里一代代传承和发扬。

　　重阳祭水大典对于茅台镇的人来说具有重要的意义，她不仅仅是一个简单的仪式，而是代表了人类与自然的深深交融，代表了以酿为业、以酒为生的茅台镇人对自然的敬重和感恩。

　　赤水河作为唯一没有受到污染的长江支流，是无数名酒的酿酒水源，正因如此才能成就赤水河“美酒河”的美誉，祭水大典是对自然的感恩，更是提醒人们重视对赤水河的保护，时时刻刻谨记保护赤水河、保护生态环境。

　　重阳过后繁忙的酿酒工作就开始了，以一年为周期，历经端午制曲、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经过五年以上的储藏，仁怀地区的红缨子高粱才能成为酱香醇厚、幽雅细腻的美酒。