酒礼，意思是即饮酒的礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。这种礼节，使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分，现在宴会上碰杯即为酒礼。
出处
《礼记·乐记》：“是故先生因为酒礼，壹献之礼，宾主百拜，终日饮酒而不得醉焉。”
《汉书·地理志下》：“酒礼之会，上下通焉，吏民相亲。”
《抱朴子.弭讼》：“而倍还酒礼，归其币帛。”
唐 包佶 《酬兵部李侍郎晚过东厅之作》诗：“酒礼惭先祭，刑书已旷官。”
《中国歌谣资料·瑶族民歌·嫁女歌》：“酒礼再多也见过，抬来的无非是鸡和猪。”
传说，钟毓和钟会幼时，一次，他们都以为父亲睡着了，遂邀约偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式;所以，饮酒不能失礼。
酒礼，是传统酒文化的礼节， 用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范。 有时这种礼节还非常繁琐。 但如果在一些重要的场合下不遵守， 就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼， 深感长辈有责任， 于是从古代的书籍中采集了大量的资料， 专门写了一篇《觞政》 。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。
古代饮白酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴;最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒，客人要回敬主人，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒。有时还要依次向人敬酒。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席” ，起立。普通敬酒以三杯为度。
中华民族的大家庭中的五十六个民族中， 除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格，如壮族敬客人酒的风俗是饮交杯酒;云南佤族有以泡酒待客的习俗;藏族待客的青稞酒;布依族人饶有风趣的“迎客酒”等，无不体现出我国少数民族多姿多彩的酒文化特点。
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