酒桌知识 | “酒过三巡”是哪三巡？

　　我们在聚会或者酒宴上时，当听到酒过三巡和菜过五味。这两个词的时候，就知道酒宴快到尾声了。那这三巡到底是哪三巡?你了解它其中的讲究吗?

　　酒过三巡起源

　　这个词出自《酒规》一书，虽然书不太出名，但是书中记载的一些酒桌规矩至今都在沿用。说法可以追溯到春秋时期，那时都是席地而坐用餐，每人一套餐具，敬酒的时候也仅仅是举杯敬酒而并非到处走动敬酒。

　　后来，随着一种高脚凳胡床流入中原，随后才产生出桌子和凳子。到了唐代，真正“巡”的感觉才出来，就像唐代的画中由原来的席地而坐成了围案而坐，一名女子为其他人轮流斟酒的画面，才是真正的“巡”。

　　三巡含义

　　1、一巡点到为止

　　在客人相继落座以后，主人家为客人斟酒，并说几句开场白“大家吃好喝好”等话语，酒局正式拉开帷幕。一杯酒下肚，这是开场的切入口，一杯酒下肚，无论认识不认识都算互相认识了，也化解初见面的尴尬场面。

　　2、二巡渐入佳境

　　古往今来，酒都是社交一个润滑剂，无论是高端商务局还是低端的大排档，喝了酒以后 自然就拉近了距离。喝到第二巡，就到了互相敬酒的环节，就到了该表现的时候了，要谈生意的谈生意，请人帮忙的请人帮忙，唠家常的唠家常。借此机会可以跟不熟悉的人联络一下感情，也展示出本身的酒桌风采。

　　3、三巡意犹未尽

　　酒局来到了尾声部分，该谈的事情大都已经结束。很多人喝的情绪高涨，从刚开始的点到为止，到现在的意犹未尽。此时，大家可以自由活动，去敬自己想敬的人，也接近结束了。

　　现在三巡的含义

　　现在的酒过三巡指的是喝三圈，现在的桌子以圆形为主，敬酒即现在的“打圈”，打完三圈为整个流程，跟以前的三巡差不多概念。