酒说丨喝葡萄酒时一般搭配哪种奶酪比较好?

  葡萄酒与奶酪搭配食用,最早起源于法国。法国拥有世界上最好的葡萄酒和奶酪,而这两者的结合形成了近乎完美的Marriage。然而,面对种类繁多的葡萄酒和奶酪,怎么样搭配才是最合适的呢?

  一、硬奶酪配酒指南

  如果你想搭配一款较为浓郁的干白或者中等酒体的红葡萄酒,那么选择一款新鲜的硬奶酪是不错的选择,这样的奶酪简单不复杂,可以很好地与这类葡萄酒搭配在一起。

  奶酪种类:

  1、Montgomery’s Cheddar;

  2、Parmigiano-Reggiano;

  3、Lincolnshire Poacher;

  4、Comté;

  5、Gruyère;

  6、Emmental;

  7、Manchego (sheep);

  8、Pecorino (sheep);

  9、Grana Padano。

  搭配酒款:

  红葡萄酒: 波尔多混酿,黑皮诺,奇安帝,内比奥洛,里奥哈;

  白葡萄酒: 汝拉黄酒,勃艮第白,孔德里约。

酒说丨喝葡萄酒时一般搭配哪种奶酪比较好?(图1)

  二、软奶酪配酒指南

  搭配软奶酪必须要更加细心,因为这些奶酪都各具特色,尤其经过成年的软奶酪个性更加鲜明。用酸度较高的葡萄酒来搭配软奶酪是个好选择,酸度与软奶酪肥厚的口感中和,会让两者相得益彰。

  奶酪种类:

  1、Brie;

  2、Camembert;

  3、Chaource;

  4、Neufchatel;

  5、Vacherin;

  6、St-Félicien;

  7、St-Marcellin;

  8、Tunworth;

  9、Waterloo。

  搭配酒款:

  红葡萄酒: 博若莱,清淡的黑皮诺;

  白葡萄酒: 夏布利,武弗雷,绿维特利,猎人谷赛美隆,香槟

酒说丨喝葡萄酒时一般搭配哪种奶酪比较好?(图2)

  三、蓝霉奶酪配酒指南

  蓝霉奶酪最经典的搭配非甜酒莫属了。蓝霉奶酪柔软绵密的口感,能与甜酒的浓稠感很好地融合。同时奶酪的咸味和酒的甜味也会给你的味蕾带来冲击。

  奶酪种类:

  1、Bleu d’Auvergne;

  2、Bleu des Causses;

  3、Cabrales;

  4、Gorgonzola;

  5、Stilton;

  6、Roquefort (sheep)。

  搭配酒款:

  加强型葡萄酒: 雪莉,路斯格兰麝香甜酒;

  甜白葡萄酒: 苏玳甜白,蒙巴兹雅克甜白。

  羊奶酪配酒指南

  羊奶酪配桑塞尔白葡萄酒一直是传统的经典搭配。当然你也可以打破常规,如果你有一支果味新鲜而富有酸度的酒,拿来搭配羊奶酪也会非常不错。当然有些陈放时间较长,特别成熟的羊奶酪也会非常不错。当然有些陈放时间较长,特别成熟的羊奶酪可能会口味过重,从而影响到葡萄酒的口感。

  奶酪种类:

  1、Crottin de Chavignol;

  2、Picodon;

  3、Ragstone;

  4、Tymsboro;

  5、Valençay;

  6、Azeitão;

  7、Ossau-Iraty;

  8、Roncal;

  9、Serra de Estrela;

  10、Wigmore。

  搭配酒款:

  红葡萄酒: 南罗纳河谷,西班牙玫瑰红;

  白葡萄酒: 长相思,桑赛尔,雷司令干白,阿尔巴利诺,波尔多干白,白诗南,罗纳河谷干白。

酒说丨喝葡萄酒时一般搭配哪种奶酪比较好?(图3)

  五、浸洗奶酪配酒指南

  浸洗奶酪比较新鲜,口味偏淡,在勃艮第人们经常用来搭配当地的干红。不过,一些口味浓郁成熟的勃艮第并不太适合,清淡而不失鲜活的葡萄酒更能和浸洗奶酪搭配在一起。

  奶酪种类:

  1、Epoisses;

  2、Langres;

  3、Livarot;

  4、Mahon;

  5、Maroilles;

  6、Munster;

  7、Pont L’Eveque;

  8、Stinking Bishop;

  9、Taleggio。

  搭配酒款:

  红葡萄酒: 勃艮第干红,里奥哈,西班牙桃红;

  白葡萄酒: 阿尔萨斯灰皮诺,琼瑶浆干白,其他芳香型白葡萄酒。

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