酒说丨白酒的酒龄是如何计算的？

　　我们买白酒的时候，经常会在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那么酒龄是如何计算的呢?在过去，只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年龄。贮存时间越长，酒龄越长，自然酒的风味和品质越好。

　　白酒的酒龄计算方法主要有两种：

　　1)自然陈酿时间：指白酒自酿造后存放在风调雨顺的自然环境中的时间。这种方法计算出来的年龄最为客观，是目前国际上公认的计算年龄的方法之一。需要考虑不同年份的白酒自然环境的差别，如气温、湿度、空气质量等。

　　2)加权平均酒龄：由“国家酒业协会”发布的年份酒标准计算法。以不低于80%的主体酒的加权酒龄来算，余下不超过20%的基酒则属于每个酒厂的核心机密，不作要求。加权平均酒龄不是简单地把8、12、15，三个酒龄加起来除以3等于25年，而是按比例来计算的。

　　除了上述两种常见的方法，还有一些其他的计算方法，具体如下：

　　1、勾兑酒龄：指勾兑后的白酒中各基酒的比例，即每种基酒的酒龄与该基酒在勾兑后的白酒中所占比例的乘积之和。这种方法需要考虑不同基酒之间的比例和相互影响，计算较为复杂。

　　2、发酵时间：指白酒发酵所需的时间。这种方法主要适用于以固态发酵法酿造的白酒，需要根据发酵条件和白酒质量来确定发酵时间。

　　3、储藏时间：指白酒在酿造后需要经过一定时间的储藏才能饮用。这种方法主要适用于以液态发酵法酿造的白酒，需要根据储藏条件和白酒质量来确定储藏时间。

　　需要注意的是，不同厂家对于酒龄的计算方法可能有所不同，同时不同种类的白酒对酒龄的要求也可能不同。因此，在选择白酒时，应该注意查看其标签上的相关信息，以确保了解酒龄的计算方法并购买到符合自己口感的白酒。

　　除了上述提到的计算方法，还有一些其他的因素也会影响白酒酒龄的计算，具体如下：

　　酿造方法：白酒的酿造方法不同，其酒龄的计算也会有所不同。例如，固态发酵法酿造的白酒，需要经过长时间的发酵和陈酿，因此其酒龄通常比液态发酵法酿造的白酒要长。

　　储藏条件：白酒的储藏条件对其酒龄的计算也有很大的影响。例如，储藏在地下室的白酒，由于温度和湿度等条件的影响，其酒龄要比储藏在普通仓库里的白酒更长。

　　白酒品质：不同品质的白酒，其酒龄的计算也会有所不同。例如，一些高品质的白酒，为了提高其口感和品质，会采用更为复杂的酿造工艺和储藏方法，因此其酒龄计算方法也会更加复杂。

　　总之，白酒酒龄的计算是一个比较复杂的过程，需要考虑多种因素。在购买白酒时，除了要注意查看其标签上的相关信息外，还可以结合厂家的酿造工艺和储藏条件等因素来进行综合考虑，以选择符合自己口味和需求的白酒。