总的来说，红葡萄酒的酒精含量比白葡萄酒高。请记住，酒精含量主要(但不完全)是葡萄收获时糖分含量的结果。葡萄越成熟，含糖量越高，酵母在发酵过程中转化为酒精的糖就越多。红葡萄的采收时间往往比白葡萄更晚，也更成熟。部分原因是不同葡萄的生理机能不同，但从广义上讲，它反映了红葡萄酒与白葡萄酒的风格。
影响葡萄酒的成熟度和酒精含量的因素有很多——葡萄本身(有些葡萄比其他的更容易成熟)、葡萄生长的气候和那个年份的天气条件。但最大的变数是葡萄采摘的时间。
酿酒师不仅仅是想让葡萄尽可能成熟;目标通常是达到平衡，即使对一些酿酒师来说，这可能是比其他人更成熟的葡萄。最近，葡萄酒界掀起了一场运动，淡化葡萄酒的成熟度，寻找更新鲜的葡萄酒表达方式，以更好地与食物搭配。如果你对酒精含量很好奇，只要看看标签就知道了——法律要求列出酒精含量。(但也要记住，列出的数字有一定的准确性范围。)
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