酒说白酒的基础知识
酒说文化为您提供与“白酒的基础知识”相关的酒文化知识。这里有众多与酒相关的知识：传统白酒文化、知识、历史、酿造、故事介绍等，更有知名的茅台镇白酒品牌知识，了解更多关于酒的相关知识请关注酒说缘起酒文化知识专区。
酒说丨有关调味酒和勾兑酒方面的知识
经常有人说起白酒勾兑这方面的事，就会想当然的认为，所谓的勾兑酒就是用水、工业酒精和食品添加剂混合而成的假酒。在这里，酒说官——小九想要告诉大家，其实调味和勾兑是两种不同的工序，今天就让小九来讲讲它们......
酱香型白酒的基础知识，您了解多少？
我国传统白酒口味众多，其中酱香型白酒深受大众喜爱。那么，身为喝酒人，你对酱香型白酒了解多少呢?对它的基础知识又知道哪些呢?今天就让小九来为您解答：酱香型白酒的一些基础知识，身为酒友的各位，可一定要牢......
酒说——浓香型白酒的双轮底发酵工艺
我国有着悠久的传统白酒酿造技术，无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，都有着各自独特的酿造技艺，这也造就了其独特的口感风味。说到酿酒技艺，大家可能会想制曲、下沙，那有没有听说过浓香型白酒的“双轮底”发酵......
少数民族与酒的历史——藏酒文化内涵的解析
一个民族的酒文化包括物质和精神两个方面。酒俗、酒器、酒歌等文化表征，都是建立在酒的物质基础上的。所以一个民族的酒文化应该是从酿酒开始的。 藏族酿酒的历史，民间传说，始于唐朝文成公主将中国......
白酒发黄是什么原因——白葡萄酒的黄色是什么？
白酒在收藏储存的过程中，颜色慢慢变黄。那么白酒颜色变黄是怎么回事呢?难道是酒坏了嘛?白酒的颜色变黄了那这黄色到底是什么呢?下面就由酒说官——小九来为您详细讲解。 一、白酒颜色发黄的原因：......
酒说——固态酿酒工艺
小曲固态 酿酒工艺 茅台镇厂家在酿制白酒过程中，一般会选择在端午节制曲、重阳节下沙，这是固态酿酒过程中重要的工艺，下面，就由酒说官——小九来给大家介绍一下白酒酿造的传统工艺——固态酿酒工......
汾酒是固态法白酒吗？
汾酒是固态法白酒。汾酒是清香型白酒的典型代表，使用高粱为主要原料，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺制成，酒液特点是清澈干净、幽雅纯正、绵甜味长。 汾酒(又称杏花村酒)是一种以高粱为主要原料制造而成的......
酱香型白酒一般采用什么为原料？
酱香酒采用红缨子糯高粱为原料，添加小麦制成的高温区发酵生香，水源选择当地的赤水河河水。酱香酒选用红缨子糯高粱，是因为它能耐蒸煮、耐高温、耐翻造，只有它能经得起九蒸八烤的酿造工艺。 酱香型白酒的原料只......
什么是曲酒？
曲酒是指酿造工艺，“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲一般可以分为大曲，小曲，麦曲等，和酒的香型没有直接关系。 曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂......
威士忌度数高不高？
威士忌度数较高，威士忌是用玉米、小麦等谷物发酵后蒸馏而得的酒精饮料，酒精度数一般在40度左右，属于烈酒，不宜过量饮用。威士忌在装瓶后，酒液不会继续发展，因此可以长久保存。 威士忌(Whiskey)是......
红酒后劲儿比传统白酒大吗？
红酒后劲儿大，红酒是葡萄酒，使用葡萄发酵而得，酒精度数一般只有十几度，口感柔和，喝起来酒精不明显，容易不自觉多喝，等发现过来时，酒精也开始发挥作用，后劲较大。 首先我们要明白一点：同一酒精度数的不同......
茅台酒是酱香还是浓香？
茅台酒是酱香型白酒。茅台酒是中国的传统名酒，使用糯高梁为原料制成，酒液酱香突出、酒体醇厚，回味悠长，酱香型白酒也叫茅香型，因为其源于茅台酒酿造工艺。 茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国......
口子窖是什么香型的酒？
口子窖是兼香型白酒，产于安徽省淮北市。口子窖酒历史悠久，在春秋战国时期，称为口子酒，使用高粱、大米、玉米等为原料酿造，窖香馥郁，香谱壮阔，绵甜醇和，酒体丰富。 口子窖酒文化源远流长，远在春秋战国时......
白酒的起源和发展
白酒的起源 关于白酒起源的说法有以下几种：白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝;白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”“自到......
对于酱香型白酒酿造工艺中的“下沙”，大家了解多少呢？
前面为大家讲过重阳下沙，有人在问，什么是“下沙”?今天，就由茅台镇厂家来为大家详细介绍一下“下沙”的具体步骤。茅台镇老酱酒,窖藏发酵,岁月的沉淀,巧用古法酿造绝不人为添加!每口喝完都有回甜,口感绵柔......
酱酒为什么要选择在端午节制曲、重阳节下沙？
茅台镇厂家在酿制白酒过程中，一般会选择在端午节制曲、重阳节下沙，这是为什么呢?酱酒为什么要选择在端午节制曲、重阳节下沙?是温度的原因吗?相信许多人不了解其中的原因，今天就让茅台镇白酒厂家带大家来具体......
白酒的酿造工艺流程
贵州茅台镇拥有许多纯熟的酿酒技术的白酒厂家，今天就由贵州茅台镇白酒厂家来浅谈一下“白酒的酿造工艺流程”。总的来说，不同类型白酒的酿造工艺各有其特点，但总的来看，其基本原理和工艺流程主要由以下7个步骤......
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