白酒问答共117篇
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酒说丨白酒度数越高味道就越辣吗？
白酒是中国传统的烈酒之一，其高酒精度数是其独特之处。在人们的日常生活中，有一种说法是白酒的度数越高，味道就越辣。但是，这种说法是否属实呢?本文将探讨白酒度数与味道之间的关系，并解释其中的科学原理。 ......
酒说丨酿造酱香酒对用水的要求有哪些？
酱酒酿造工艺中有着“粮为酒之肉，曲为酒之骨，水为酒之血”的说法。白酒生产中对水的选择非常重要，水质不良造成酿酒糟醅的发酵迟缓;曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢;酵母菌生长不良影响产香物质的形成:还会造成白......
酒说丨为什么酱香型白酒的酒精度大多在53度？
酱香型白酒是中国的传统饮品之一。酱香型白酒制作过程中，度数是一个非常重要的参数。度数过低，会导致感较为清淡;而度数过高，会使酒的口感过于刺激。因此，酱香型白酒的度数需要精心调配，以达到最佳的口感和品......
酒说丨酱香白酒大概存放多少年后口感最佳？
白酒越陈越香，尤其是酱香白酒，随着储存时间的变长，口感也会变得温和醇厚。就好像新买来的茅台，味道偏冲，放个几年再喝，味道瞬间上升了几个档次。那么很多酒友就会问，酱酒存放多久口感最好呢?是不是贮藏时间......
酒说丨什么是酱香型白酒的酒龄？如何计算的？
酒龄指的是白酒的存放时间，是衡量白酒品质的重要指标之一。通常情况下，酱香型白酒的酒龄会越久越有价值。因为酱香型白酒需要经过长时间的陈酿才能充分释放出其独特的香味和口感。 如何计算酒龄 1、依照酒......
酒说丨浓香型白酒有哪些特点？
浓香型白酒又称泸香型，是以泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒具有香气浓郁、柔和甘甜、香气协调、口感甘甜、口软尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸乙酯是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量......
酒说丨酱香型白酒为什么会空杯留香？
酱香型白酒无疑是目前最炙手可热的白酒之一，复杂的工艺造就了其优良的品质，而其高品质的表现之一就是空杯持久。为什么酱香酒在空杯里能长久?是什么物质让酱香型白酒有这样的特点是合成精华。这种效果能达到吗?......
酒说丨白酒的酒龄是如何计算的？
我们买白酒的时候，经常会在酒架上看到3年、5年、10年不同年份的白酒。那么酒龄是如何计算的呢?在过去，只有在罐子里的储存时间被计算为酒的年龄。贮存时间越长，酒龄越长，自然酒的风味和品质越好。 白酒......
酒说丨清香型白酒有哪些代表品牌？
清香型白酒有山西汾酒，金门高粱酒，黄鹤楼酒，宝丰酒，牛栏山二锅头，红星二锅头和江小白等。清香型白酒是以高梁等谷物为原料酿造而得，特点是清香醇正，甘润爽口。 汾酒 汾酒，又叫杏花村酒，是一种以粮谷......
酒说丨白酒中常说的"跑酒"是什么意思？
跑酒指的是酒的自然挥发。 如果酒没有保存好，或者酒从出厂的时候就没有做好密封，虽然酒没有开封或打开包装，但时间久了瓶子里的酒液还是会挥发减少。这种现象在老酒收藏、老酒品鉴中是最常见的。 此外，跑......
酒说丨为什么汾酒不能长期存放？
汾酒不能长期存放的原因主要是其属于清香型白酒。在长期存放过程中，酒液中的酒精和脂类物质会逐渐挥发，导致酒液味道变淡，风味变差。因此，清香型汾酒的适宜保存时间一般是5年左右，不适合长时间保存。清香型白......
酒说丨喝剩了半瓶的五粮液大概能放多久？
五粮液开封后喝了还剩半瓶大概能放12个月左右。 一般情况下，如果是52度以上的五粮液，在密封、阴凉、避免光线直照的环境中，能存放5~10年。如果低于52度，白酒就没有存放价值了。然而如果是开封后的......
酒说丨＂二锅头＂和其它白酒都有哪些区别？
二锅头是一种非常常见的白酒。“二锅头”是原料在第二锅烧制时的“锅头”酒。这款酒最纯，没有异味，浓度高但不浓烈，真的是醇香。只取60度酒，放在坛里，封在地下。经过长时间的醇化，酒的口感会更好，这就是著......
酒说丨什么是酱香年份酒？多少年才算年份酒？
俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然的就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。 年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成......
酒说丨喝一杯白酒大概相当于喝多少瓶啤酒？
在聚会喝酒的时候，很多人都免不了拼酒，这已经成为一种常见的社交活动。拼酒不仅可以增进友谊，还能展现个人的酒量和胆识。然而，拼酒也存在一定的风险，尤其是在喝白酒的过程中。 不过在聚餐拼酒的时候，很多......
酒说丨中国传统白酒都有哪些香型？(白酒香型分类)
中国白酒香型有酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型等。中国白酒的香味是以酯类为主体，因酿制工艺的不同，可以得到不同的香味。 中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲......
酒说丨古人饮酒都喜欢温酒烫酒，为什么现在没人烫酒喝了？
酒是我们日常生活里面不可缺少的一种饮品，而且酒在我国的历史非常的久远，发展到现在已经有数千年的历史了，因为酒在我国新石器时代就已经出现，所以说酒是伴随着我们成长的一个老伙伴，现在社会的不断进步，酒的......
酒说丨白酒喝之前需要醒酒吗？
白酒喝之前需要醒酒。我们都知道喝红酒需要醒酒，却不知道喝白酒同样需要醒酒。醒酒可以大大减轻白酒的刺激感，使口感更加柔顺、细腻。同时，醒酒也可以将白酒中的酯类物质和酸类物质挥发掉，使口感更好。 醒酒......
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